Рецепты

Конфи из утки с чесночным картофелем
Вам потребуется:

2 ножки утки

400 г бейби-картофеля

200 г мелкой морской соли

500 мл растительного масла Чистое золото®®

3–4 веточки тимьяна

6 зубчиков чеснока

1 ч. л. сушеных ягод можжевельника

1 ст. л. винного уксуса

свежемолотый чёрный перец

Для подачи:

листья салата

клюква или клюквенный джем

2 порции 2,5 ч + 6-8 ч для маринования

Способ приготовления

1
Обсушите утиные ножки бумажными полотенцами.
2
Тимьян и ягоды можжевельника измельчите. Половину зубчиков чеснока очистите и раздавите ножом. Смешайте тимьян, чеснок, ягоды можжевельника и соль в небольшой миске.
3
Погрузите ножки утки в соль, чтобы они были полностью покрыты. Оставьте на 6–8 ч в холодильнике.
4
Разогрейте духовку до 140 °С. Выньте ножки из соли и промойте водой, промокните бумажными полотенцами.
5
Налейте масло Чистое золото® в жаростойкую форму с крышкой, оставьте 2–3 ст. л. для картофеля. Разогрейте масло и выложите в форму утиные ножки. Запекайте в духовке 2 ч.
6
Разогрейте духовку до 220 °C. Картофель тщательно вымойте. Оставшийся чеснок очистите и измельчите.
7
Поместите картофель в кастрюлю с кипящей водой и варите в течение 5 мин. Выложите картофель на противень. Добавьте 1 ст. л. масла, чеснок, приправьте солью и перцем и перемешайте. Выпекайте 15–20 мин.
8
Взбейте уксус с оставшимся маслом и приправьте солью и перцем.
9
Разложите листья салата по сервировочным тарелкам, сбрызните заправкой. Сверху положите утку и картофель и ещё раз сбрызните заправкой. Подавайте с ягодами клюквы или джемом.
Приятного
аппетита!