Рецепты

Патте с желе из шампанского
Вам потребуется:

250 г куриной печени

100 мл сухого белого вина

100 мл бульона

30–60 мл растительного масла Чистое золото®

1 луковица

10 г маринованных каперсов

¼ ч. л. пасты из анчоусов

соль, свежемолотый чёрный перец

Для желе:

350 мл сухого шампанского

150 мл виноградного сока

20 г сахара

3 листа желатина

2 порции 1 ч 20 мин

Способ приготовления

1
Желатин замочите в холодной воде. Доведите виноградный сок и сахар до кипения. Хорошо отожмите желатин, добавьте его к соку и нагревайте, пока желатин не растворится.
2
Снимите сотейник с плиты и дайте остыть в течение 10 мин. Затем аккуратно влейте шампанское. Перемешайте и разлейте желе по бокалам. Поставьте в холодильник на 1 ч.
3
Нарежьте мелко лук. Разогрейте сковороду с маслом Чистое золото®, выложите лук и жарьте 7–10 мин.
4
Хорошо промойте печень под холодной проточной водой и нарежьте кусочками среднего размера. Выложите печень к луку и готовьте 10 мин.
5
В сковороду добавьте каперсы, увеличьте огонь до максимума и влейте белое вино. Готовьте 3–4 мин, пока часть жидкости не выпарится. Приправьте солью и перцем. Добавьте куриный бульон и варите 20 мин.
6
Пробейте погружным блендером, добавьте пасту из анчоусов и растительное масло Чистое золото®. Дайте остыть.
7
Подавайте желе из шампанского с паштетом, украсив микрозеленью и красной лососевой икрой (по желанию).
Приятного
аппетита!